鶏のもも肉を等分に切り分け、ビニール袋に入れます。ニンニク(スライス)、小麦粉、片栗粉、ごま油を加え、さらに調味料の酒、コショウ、味覇も全て入れてもみ込みます。

１時間以上つけ置きして味を染み込ませたら、熱したフライパンに鶏肉の皮の方から焼き始めます。焦げ目がつくまで焼きあがったら、鶏肉をひっくり返してもう片面を焼き、フタをして少し蒸し焼きにする。

全体に火が通ったらフタを取り水分を飛ばします。お好みでネギをのせてできあがりです。