レタスは１ｃｍ幅に切っておきます。にんにくをつぶしてみじん切りにし、油大さじ３を熱した中華鍋で香り立つまで炒めます。

ひき肉を加え、火が通るまで良く炒めたらいったん取り出し、油を切ります。

再び中華鍋で油大さじ１を熱して溶き玉子を入れ、大きくかき混ぜて軽く火を通したらネギの白い部分とご飯を加えてほぐしながら炒めます。

②を加えてさらに炒め、味覇などの調味料で味を調えます。最後に①のレタスとネギの青い部分を加えて手早く混ぜ、器に盛ります。