Home » 廣記商行オフィシャルレシピ » 乾煸茄子（カンピェンチェズ）

乾煸茄子（カンピェンチェズ）

 

材料  
大皿１枚分  
ナス ３００～４００ｇ(3本)
豚ミンチ １００ｇ
にんにく １片
青ネギ
 ２本
サラダ油 大さじ４
味覇
 ５ｇ
醤油 大さじ１
料理酒 大さじ１
塩・砂糖 各少々
 

作り方

 

ナスは縦半分に切ったあと横半分に切ります。そして５～７ｍｍ幅の縦スライスにします。にんにくはつぶしておき、青ネギは３ｃｍくらいに切ります。
中華鍋にサラダ油大さじ３を入れ、つぶしたにんにくを入れて香り立たせ、ナスを入れて焦げないように炒め、火が通ったら一旦取り出します。
鍋を洗わずサラダ油大さじ１を入れ、青ネギの白い部分を炒めてからミンチを加え、そぼろ状に火が通ったら②のナスをもどし、混ぜながらネギの青い部分を加えます。
調味料を入れ、味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

にんにくは油で炒めて香りを出して料理すれば、食べても臭みがなく口にも残りません。

top このページの一番上へ